Vuoden ravintola on tunnustus, jonka Suomen Gastronomien Seura on vuodesta 1985 alkaen myöntänyt ansioituneelle ravintolalle.[1]
Vuoden ravintolaksi on nimetty seuraavat ravintolat:[1][2]
Mikäli ravintola on saanut kansainvälisesti tunnetun Michelin-tähti -tunnustuksen, on sen kohdalla merkintä .
Vuosi | Ravintolan nimi | Ravintoloitsija, keittiömestari tai -päällikkö (nimeämisvuonna) |
Paikkakunta | Huomaa |
---|---|---|---|---|
1985 | Palace Gourmet | Eero Mäkelä | Helsinki | ![]() |
1986 | Celine | Helsinki | Handelsgilletin yhteydessä Helsingin Kasarmikatu 23:ssa hetken aikaa toiminut 48-paikkainen ranskalaistyylinen huippuravintola. Omistaja oli Fredrik Selin. Talossa on toiminut myös ravintola Cantina West. Nykyisin talossa toimii Handelsgillet. | |
1987 | Ravintola George | Markus Maulavirta[3] | Helsinki | ![]() |
1988 | Ravintola Bellman | Bruno Stalder, Markku Aikio, Ari Sarmanto ja Mika Hartikainen. | Helsinki | Ravintola lopetti toimintansa 1990 |
1989 | Ravintola Henrik´s | Tampere | ||
1990 | Amadeus | Helsinki | ||
1991 | Lehtovaara | Helsinki | ||
1992 | Julia | Antti Vahtera | Turku | Ei enää sama ravintola. Nykyisen Scandic hotelli Julian ravintola on bistro Julienne. |
1993 | Pamir Strand Inter-Continental |
Helsinki | Ei enää sama ravintola. Nykyään tiloissa ravintola Bro (hotelli Hilton Helsinki Strand).[4] | |
1994 | Safka | Alexander Gullichsen ja Sampo Kantele | Helsinki | Lopettanut sittemmin. Samoissa tiloissa aloitti Luomo keväällä 1999. Se muutti Kauppatorin äärelle ja lopetti sittemmin (1/2015).[5][6] Ravintola Ask (Vuoden ravintola 2014) on toiminut tiloissa vuodesta 2012 lähtien.[7] |
1996 | Ravintola Lyon | Markku Solopuro (?)[8][9] | Helsinki | lopettamassa 15.2.2020. |
1998 | Ravintola Kanavaranta | Eero Mäkelä ja Gero Hottinger[10] | Helsinki | Lopetti 2001 lopussa. Royal Ravintolat avasi tiloissa ravintola Nokan (3/2002-), jonka keittiötä johti Markus Maulavirta.[11][12] |
1999 | Ravintola Savoy | Helsinki | ||
2000 | Chez Dominique | Hans Välimäki | Helsinki | ![]() |
2001 | G. W. Sundmans | Jarmo Vähä-Savo | Helsinki | ![]() |
2003 | Panimoravintola Herman | Per-Erik Silver[13] | Turku | Lopettanut 2011. |
2004 | Palace Gourmet | Marko Laine, Sami Rekola[14][15] | Helsinki | Palace toimi 2010-luvulla lounas- ja tilausravintolana, sulki ovensa 2016. Sitä seurasi Ravintola Palace (11/2017-). |
2005 | Ravintola George | Markus Aremo[16] | Helsinki | ![]() |
2006 | Ravintola Demo | Tommi Tuominen ja Teemu Aura | Helsinki | ![]() |
2007 | Ravintola Savoy | Kai Kallio, Kari Aihinen[17] | Helsinki | |
2008 | Ravintola Postres | Samuli Wirgentius ja Vesa Parviainen[18] | Helsinki | ![]() |
2009 | Ravintola OLO | Pekka Terävä ja Petri Lukkarinen[19] | Helsinki | ![]() |
2010 | Ravintola Juuri | Antti Ahokas, Jukka Nykänen[20] | Helsinki | sapakset eli suomalaiset alkupalat;[20][21] |
2011 | Ravintola C | Christina Suominen ja Ilkka Isotalo | Tampere | |
2012 | Ravintola Muru | Henri Alén | Helsinki | |
2013 | Ravintola Chef & Sommelier | Sasu Laukkonen[22] | Helsinki | ![]() |
2014 | Ravintola Ask | Filip Langhoff[25] ja Linda Stenman-Langhoff[7] | Helsinki | ![]() |
2015 | Ravintola Spis[26] | Perttu Jokinen | Helsinki | |
2016 | Ravintola Roux[27] | Kati ja Sami Häkkinen | Lahti | |
2017 | Ravintola Grön[28][29] | Toni Kostian ja Lauri Kähkönen | Helsinki | ![]() |
2018 | Ravintola Kaskis[30][31] | Erik Mansikka, Simo Raisio ja Topi Pekkanen | Turku | |
2019 | Ravintola Chapter[32][33] | Romany ja Juho Ekegren | Helsinki | |
2020 | Ravintola Aanaar (hotelli Kultahovi)[34][35] | Heikki Nikula | Inari | |
2021 | - (ei valittu) | |||
2022 | Ravintola Nolla[36][37] | Luka Balać, Carlos Henriques ja Albert Franch Sunyer | Helsinki | |
2023 | Mikko Utter[38] | Mikko Utter | Lohja |
Vuoden ravintola on Suomen Gastronomien Seuran antama huomionosoitus, joka ei välttämättä kohdistu Suomen parhaaseen ravintolaan. Valituksi tullut ravintola edustaa valinnan tehdeiden mielestä kokonaisuutena mainiosti gastronomisia arvoja, osaamista ja asiakkaan huomioimista. Seura arvostaa hyvistä raaka-aineista hyvin valmistettua omaleimaista ruokaa, hyvää palvelua, hyvää hinta-laatusuhdetta, tasaista laatua ja asiakkaan arvostamista.
Ravintola ei ole tähdenlento, vaan toiminut samalla liikeidealla mielellään jo muutaman vuoden taloudellisesti kannattavasti. Lounaalla, illallisella ja juhlapäivinä avoinna oleminen lasketaan eduksi, samoin keittiömestarin ja salin puolesta vastaavien pitkäjänteinen sitoutuminen ravintolaan.
Arvioita tehdessä gastronomit tarkastelevat kuutta eri gastronomista osaamisaluetta. Painoarvoltaan tärkeimmät ovat ruoan herkullisuus ja keittotaidon korkealuokkaisuus, mutta lähes yhtä tärkeänä painotetaan palvelun laatua, salityöskentelyä ja ravintolan juomavalikoimaa. Arvioinnissa huomioidaan myös, miten ravintola on kehittänyt suomalaista ruoka- ja ravintolakulttuuria, sekä millainen ravintolan sisustus ja ilmapiiri on. Arvioitavana on lähes 70 yksityiskohtaa.
Arviointikäynnistä kirjoitetaan raportti ja ravintolan tasokkuus edellä mainituilla kuudella osa-alueella pisteytetään asteikolla 1–10. Arviointikäynnin lisäksi myös muut kokemukset kyseisestä ravintolasta otetaan huomioon. Pisteytyksen avulla finaaliin valitut ravintolat saadaan järjestykseen. Piste-erot ovat usein pieniä, jolloin valinta-keskustelussa kiteytetään kärkiravintoloiden perustelut. Poikkeavat näkemykset ja kokemukset käydään huolella läpi päätöstä tehdessä.