Simaurra, samatsa edo satsa ongarritzat erabiltzen den substantzia organikoa da. Abereen gorotzetatik sortzen da. Simaurra biltzeko lekuari simaurtegia edota sastegia deritzo.
Ongarri sintetikoek simaurraren erabilera izugarri murriztu dute; hala ere, nekazaritza ekologikoaren bitartez, simaurraren erabilera berreskuratzen ari da.
