Als Tochter von Elisabeth Max-Theurer begann Max-Theurer schon früh mit dem Reiten. Mit acht ritt sie ihre ersten Turniere und erreichte ihre ersten Erfolge auf Ponys. 1999 bis 2001 gewann sie dreimal Einzel- und Mannschaftsbronze bei den Europameisterschaften der Junioren. Der Gewinn von Mannschafts- und Einzelsilber 2002 auf Falcao bedeutete gleichzeitig den Abschied von der Junioren-Klasse.
2003 gewann sie erstmals die Österreichischen Staatsmeisterschaften auf Agrigento. Mit dem 1986 geborenen dunkelbraunen Westfalen-Wallach gelang Victoria Max-Theurer der Umstieg von den Ponys auf Großpferde.
Bei den Europameisterschaften in Hickstead war sie die jüngste Teilnehmerin.
2004 war sie ebenfalls jüngste Teilnehmerin in der Dressur bei den Olympischen Spielen in Athen und erreichte auf Falcao den 20. Gesamtrang. Falcao ist ein 1992 geborener brauner Oldenburger Wallach, Victoria Max-Theurer ritt ihn zum ersten Mal, als sie elf Jahre alt war.
Die folgenden Jahre erreichte sie unter anderem mit Falcao und dem selbst gezogenen Augustin OLD neun Staatsmeistertitel. Daneben errang sie mehrere Siege bei internationalen Turnieren sowie vordere Platzierungen bei Europameister- und Weltmeisterschaften. Bei den Weltreiterspielen 2010, verzichtete sie jedoch auf einen Start, da ihr Pferd Augustin OLD zuvor an einer schweren Kolik litt und dadurch die Futterumstellung ein Gesundheitsrisiko darstellen würde.[1] An den Olympischen Spielen 2012 und 2016 nahm sie jeweils als Einzelreiterin teil.
Victoria Max-Theurer maturierte 2005 an der Handelsakademie in Wels mit Auszeichnung. Sie lebt im familieneigenen Schloss Achleiten und arbeitet Teilzeit in der Firma ihres Großvaters. Ihr Vater Hans Max-Theurer, der sie auch trainiert hatte, starb im August 2019 im 77. Lebensjahr.[3]
August der Starke OLD (* 1995), brauner Oldenburger Hengst, Vater: Argentinus, Muttervater: Landadel, zuletzt 2007 im internationalen Sport eingesetzt[12][13]
Salieri OLD (* 1998; † 2016), schwarzbrauner Oldenburger Wallach, Vater: Sando Hit, Muttervater: Dakota I, wurde ab 2011 von Katharina Wünschek geritten[16][17][18]
↑FEI-Erfolgsdatenbank Dressur. In: search.fei.org. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 19. Juni 2010; abgerufen am 4. Februar 2022.Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/search.fei.org
↑Informationen zu Augustin OLD. In: victoria.achleiten.at. Ehemals im Original (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 4. Februar 2022.@1@2Vorlage:Toter Link/victoria.achleiten.at (Seite nicht mehr abrufbar. Suche in Webarchiven)
↑Informationen zu August der Starke OLD. In: victoria.achleiten.at. Ehemals im Original (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 4. Februar 2022.@1@2Vorlage:Toter Link/victoria.achleiten.at (Seite nicht mehr abrufbar. Suche in Webarchiven)
↑Informationen zu Salieri OLD. In: victoria.achleiten.at. Ehemals im Original (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 4. Februar 2022.@1@2Vorlage:Toter Link/victoria.achleiten.at (Seite nicht mehr abrufbar. Suche in Webarchiven)