Lausch wurde im Jahr 1836 in Friedersdorf im Gebäude des Gasthofs "Zum Stern" geboren. Lausch studierte in Weißenfels und wurde im Anschluss Lehrer in Zeitz. 1858 wechselte er nach Wittenberg als Unterstufenlehrer, wobei er vielfältige Anregungen für zahlreiche Schriften erhielt. Seine Sportbegeisterung ließ ihn ebenso verschiedene Abhandlungen über Leibesübungen verfassen. Am 12. Mai 1862 gründete er in Wittenberg, gemeinsam mit 28 Personen der Stadt, den Männer-Turnverein 1862, der bis heute besteht. 1863 nahm Ernst Lausch für den Wittenberger MTV am Turnfest in Leipzig teil. Der Wittenberger Turnverein baute 1865 eine eigene Turnhalle, die 1910 nochmals erweitert wurde.
Lausch ist als langjähriger Herausgeber des „Schulblatts der Provinz Sachsen“ in Erscheinung getreten. Er musste aber aus gesundheitlichen Gründen seinen Lehrerberuf aufgeben und verstarb bereits im Alter von 52 Jahren. Vor allem war er als Autor und Herausgeber von Kinder- und Jugendliteratur hervorgetreten. Nicht zuletzt enthalten seine pädagogischen Schriften heute noch wertvolle Anregungen. In der Lutherstadt Wittenberg befindet sich an der Jahnturnhalle eine Gedenktafel, die an sein Wirken als Pädagoge und Gründer des Turnvereins erinnert. Seit 2012 gibt es zudem eine Gedenktafel am Gasthaus "Zum Stern" in Friedersdorf, dem Geburtsort von Ernst Lausch.
Das Buch der schönsten Kinder- und Volksmärchen, Sagen und Schwänke. O. Spamer Verlag, Leipzig, 1869, mehrfache Auflagen, 19. Aufl. 1881, 1893
Die Schule der Artigkeit. Neues Fabelbuch. Ein goldenes ABC der guten Sitten in ausgewählten Fabeln, Sprüchen und Sprüchwörtern für die Kinderstube. Spamer Verlag, Leipzig, 1868, 2. Auflage Leipzig 1877
Die Kinderstube: Was man seinen Kindern erzählt, wenn sie zwei bis sechs Jahre alt sind. O. Spamer, 1905
Kinder Rhätsel, Scherzfragen, Rebusse, Spielliedchen, Verschen und Gebete. Für gute Kinder. Koelling Verlag, Wittenberg, 1880
Festwünsche für alle Stufen des Kindes- und Jugendalters. Gebauer-Schwetschke, 1907
Das Buch der schönsten Kinder- und Volksmärchen, Sagen und Schwanke. O. Spamer, 1883, 1896
Heitere Ferientage: Spaziergänge in Flur und Wald, in Berg und Thal; unterhaltendes und lehrreiches Lesebüchlein über die Natur für Knaben und Mädchen. Spamer, 1878
Der kleine Nussknacker: Ein illustriertes Rätselbuch in 2 Sammlungen, enthaltend 1350 Kinder- und Volksrätsel, Scherzfragen, Rebusse, Speissiedchen, Verschen und Gebete. M. Heinsius, 1887, 1889
137 Spiele im Freien. – Bewegungsspiele für die Jugend – Knaben und Mädchen. R. Herrosé, Wittenberg, 1887
Zwei und fünfzig biblische Geschichten – 26 aus dem Alten und 26 aus dem neuen Testament... von Oppenheim, 1874
Zimmerturnen; kurzgefasste Anleitung für Laien zur Ausführung zweckentsprechender Körperbewegungen ohne Geräth behufs Wiedererlangung und Erhaltung der Gesundheit. T. Hofmann, 1880
Erstes A-B-C-, lese- und Denkbuch für brave Kinder, die leicht lesen lernen wollen: Ein Führer für Mütter und Erzieher beim ersten Unterricht. O. Spamer, Leipzig 1868
Was man seinen Kinder erzählt, wenn sie zwei bis fünf Jahre alt sind: Kleine Geschichtchen, Gedichtchen und Räthsel; mit 54 Text-ABB. U. 3 Buntbildern. Spamer, 1877
Sammlung beliebter Kinderspiele im Freien und im Zimmer zu schul- und Kinderfesten besonders Geeignet, sowie zum Gebrauch im Kindergarten und zur häuslichen Belustigung. Alfred Dehmigke, 1899
Neues Fabelbuch. Ein goldenes ABC der guten Sitten in ausgewählten Fabeln, Sprüchen und Sprüchwörtern für die Kinderstube. O. Spamer, Leipzig, 2. Auflage 1876, 1877
Das Buch der Schönsten Kinder- und Volksmärchen. 1876, 10. Auflage 1878, 24. Auflage 1899
Festbüchlein für deutsche Schulen. Eine reichhaltige Sammlung von Festreden, Declamationen, Gedichten und Liedertexten. Kaisers Geburtstag, Sedanfeier, Weihnacht, Confirmandenentlassung. Oehmigke (Geißler), Leipzig
Die Lutherfeier in der Volksschule. Zum 400jährigen Geburtstage des Reformators am 10. November 1883. Wittenberg Herrose Verlag
Walter Scherf: Das Märchenlexikon. C.H. Beck Verlag, 1995, ISBN 3-406-39911-8, S. 96.
Klaus Doderer: Lexikon der Kinder- und Jugendliteratur: Personen-, Länder- und Sachartikel zu Geschichte und Gegenwart der Kinder- und Jugendliteratur. Beltz Verlag, 1977, ISBN 3-407-56512-7, S. 319.
Wilhelm Kosch, Bruno Berger, Heinz Rupp, Carl Ludwig Lang: Deutsches Literatur-Lexikon Haab-Hogrebe. 1994, S. 1027.
Elke Strauchenbruch: Wer War Wo in Wittenberg? – Wissenswertes zu 99 Gedenktafeln.ISBN 3-933028-80-8 S. 64.
Heinrich Kühne, Heinz Motel: Berühmte Persönlichkeiten und ihre Verbindung zu Wittenberg. Verlag Göttinger Tageblatt, 1990, ISBN 3-924781-17-6, S. 50.
Hans-Joachim Böttcher: "Lausch, Ernst", in: Bedeutende historische Persönlichkeiten der Dübener Heide, AMF – Nr. 237, 2012, S. 57–58.
