Les ceres son ésteres de los ácidos graxos con alcoholes de pesu molecular eleváu. Ye dicir, son molécules que s'obtienen por esterificación d'un ácido graso col alcohol monovalente llinial de cadena llarga. Por exemplu la cera d'abeya. Son sustancies altamente insolubles en medios acuosos y a temperatura ambiente preséntense sólides y dures. Nes animales podémosles atopar na superficie del cuerpu, pelo, plumes. Nos vexetales, les ceres recubren la epidermis de frutes, tallos, xunto cola cutícula o la suberina, qu'eviten la perda d'augua por evaporación nes plantes.

• Proteición: por mor del so calter altamente hidrófobu, repelen l'augua a nivel orgánicu recubren dellos texidos dándo-yos consistencia y proteición frente a l'aición esterior, como llubricantes o impermeabilizantes nel pellelu, el pelo y la pluma les animales. (lanolina, secreción sebácea, cerume del conductu auditivu); en fueyes y frutes de les plantes. (cutina)

• Estructural: les ceres atópense d'avezu formando cubiertes proteutores, polo xeneral recubriendo le spartes árees de les plantes, flores o frutes pa repeler los parásitos y aidar a conservar l'augua del vexetal. Una aplicación bien conocía de la cera ye la formación de los panales de les abeyes.

Emplegóse tradicionalmente pa facer veles, p'allumación de gran calidá; pa encerar maderes y cueru, como conservante, pa encerar teyes impermeabilizándoles. En cosmética, en forma de cremes o d'ungüentos por mor de les sos propiedaes antiinflamatories y cicatrizantes de munchos de los sos componebntes. Otra aplicación cosmética ye como depilatoriu, yá que'l pelu adhiérese a ella y ye más fácil de lu retirar, inda que doloroso.

Na antigüedá emplegábase pa facer sellos.

La cera tamién ye una sustancia grasa segregao peles grlándules de les abeyes obreres moces. Con ella faen los panales y zarren les sos celdes cuando tán enllenes de miel.

Amás, ye una sustancia mariella segreada por una glándula que tenemos los seres humanos nos oyíos.